In Madagascar si mangia bene, per tutti i palati e per tutte le tasche.
La cucina malgascia, poco conosciuta, è fatta di piatti saporiti, arricchiti da spezie e legumi.
Visitando le zone di terraferma e gli altopiani del Madagascar vi capiterà spesso di gustare pietanze a base di zebù, ma potrete trovare anche maiale e pollo; l’elemento onnipresente, però, la vera base della cucina malgascia è il riso, il Vary, a cui fanno da accompagnamento le portate a base di carne o pesce.
E il pesce è naturalmente diffuso soprattutto nelle zone costiere, dove troviamo anche frutti di mare e crostacei, cucinati principalmente sulla brace e conditi con salse di cocco e spezie. Nella Grande Terre, invece, sono diffusi soprattutto i piatti a base di zebù.
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